Wij gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat de website beter werkt. Daarnaast gebruiken wij o.a. cookies voor webstatistieken, gebruikerssessies en om zoekmachine vriendelijke slugs te wijzigen. Als u de site verder bezoekt, gaat u akkoord met het gebruik van cookies op deze site. Lees meer Sluiten

Domaine Paul Pillot

"La Percussion du Chardonnay"

Domaine Paul Pillot is een zeer gerenommeerd klein familiebezit in Chassagne-Montrachet. Hier wordt intelligent gewerkt en voortdurend gestuurd op fruit en terroir en niet op kracht. Paul's zoon Thierry heeft in 2003 de scepter overgenomen en boekt sindsdien spectaculaire resultaten voor zowel wit als rood. Zijn woorden; "ik wil de complexiteit van mijn vaders wijnen behouden met een nog hoger niveau qua elegantie en finesse. Maar let wel, er zijn geen regels hier. Ik behandel elke wijngaard anders en wat ik het ene jaar doe, is geen vast recept voor het andere jaar". Samen met zijn zuster Chrystelle runnen ze het domein, maar vader Paul is altijd op de achtergrond bezig met het repareren van de tractor of andere klussen. 

In totaal beschikken ze over 13 hectare eigen wijngaarden. Het domein is in het bezit van een aantal topwijngaarden zoals Grandes Ruchottes, la Romanée, Clos Saint Jean, Caillerets als ook 1.23 hectare in de Saint Aubin 1er Cru Le Charmois (de allerbeste ligging). Het streven is duidelijk; constante kwaliteitsverbetering. En daar slaagt men aardig in, getuige de proefnotities van de internationale pers. Top-referentie voor Chassagne-Montrachet!

Thierry heeft ook nog een kleine négociant onder zijn eigen naam Thierry Pillot, waarbij hij druiven koopt van bevriende wijnboeren.

Bedrijfsinformatie
Thierry Pillot over zijn werkwijze: "We proberen onze verschillende terroirs te respecteren om de meest authentieke wijnen te produceren. Dit vereist een arbeidsintensieve wijnbouw, zonder herbicide, grondbewerking en te hoge opbrengsten. De vinificatie vindt plaats op een traditionele manier met minimale interventie. De rijping veriëert van 12 tot 18 maanden in eiken vaten (waarvan 20-30% nieuw vaten)."
Tongerseweg 15 Maastricht | + 31(0)43 - 325 31 70 | info@vojacek.nl