Domaine de la grand Cour
"Domaine de la Grand Cour à Fleurie"
Toen Jean Louis in 1969 het Domaine de la Grand Cour kocht, was het al een van de oudste domeinen in Fleurie. Het Domaine omvat negen hectare verdeeld over drie aangrenzende terroirs: Grand Cour, Chapelle des Bois en Champagne met wijnstokken van 40 tot 70 jaar.
Sinds 2009 biologisch gecertificeerd, maar ze werken al decennia lang biologisch. Jean-Louis streeft ernaar om terroir wijnen te maken en volgt daarom dezelfde werkwijze voor al zijn wijnen. Hij zegt dat het zo simpel is, maar je moet wel goede inheemse gisten hebben, want hier voegen ze niets toe, geen gist, geen zwavel. Het begint bij de koolzuurgisting van de hele tros. Vanaf dan volgen ze het eerste sap op de bodem als de fermentatie langzaam begint.
Dit is bijna Pinot! Jean Louis kiest voor een lange vinificatie van 2 tot 3 weken waarbij de temperatuur langzaam stijgt van 7 tot 18 graden. Koeler vinifiëren zorgt voor minder tannine-extractie, alleen fruittonen. De typische transparant kleur van Grand Cour ontstaat door de langdurige inweking, niet door hitte.
"Domaine de la Grand Cour à Fleurie"
Toen Jean Louis in 1969 het Domaine de la Grand Cour kocht, was het al een van de oudste domeinen in Fleurie. Het Domaine omvat negen hectare verdeeld over drie aangrenzende terroirs: Grand Cour, Chapelle des Bois en Champagne met wijnstokken van 40 tot 70 jaar.
Sinds 2009 biologisch gecertificeerd, maar ze werken al decennia lang biologisch. Jean-Louis streeft ernaar om terroir wijnen te maken en volgt daarom dezelfde werkwijze voor al zijn wijnen. Hij zegt dat het zo simpel is, maar je moet wel goede inheemse gisten hebben, want hier voegen ze niets toe, geen gist, geen zwavel. Het begint bij de koolzuurgisting van de hele tros. Vanaf dan volgen ze het eerste sap op de bodem als de fermentatie langzaam begint.
Dit is bijna Pinot! Jean Louis kiest voor een lange vinificatie van 2 tot 3 weken waarbij de temperatuur langzaam stijgt van 7 tot 18 graden. Koeler vinifiëren zorgt voor minder tannine-extractie, alleen fruittonen. De typische transparant kleur van Grand Cour ontstaat door de langdurige inweking, niet door hitte.
Een permanente zoektocht naar fascinerende wijnen
Frankrijk heeft nog altijd een prominente plek in ons assortiment, maar ook andere landen als Spanje, Italie, Portugal, Duitsland en Oostenrijk staan nu vast op de kaart. De inkoop is in opvolging van Vojacek sr. sinds jaren in handen van Yoeri Vojacek. Hij ziet zijn bedrijf als kwaliteitsimporteur in de niche, die vooral niet meegaat met de massa. De gemene deler van het assortiment kan het best omschreven worden als een fascinerende verzameling van aromatische wijnen in Bourgondische stijl.... lees verder
Wijn links
Wijnlanden
Informatie
©2023 Vojacek Wijnen B.V.webdesign Zuiderlicht
development dackus.it
Volg ons:
|
Lid van:
|
Makkelijk betalen met:
