Domaine des Deux Roches

"Chercheurs de terroir - Tout commence à la Vigne"

Jean-Luc Terrier en Christian Collovray van Domaine des Deux Roches zijn een begrip in de Mâconnais. Ze zijn de 'locomotief' van de Saint-Véran en één van de belangrijkste producenten uit de streek. De twee zwagers Christian en Jean-Luc produceren al jarenlang op hetzelfde hoge niveau tegen nog steeds aantrekkelijke prijzen. Dit is de top van de Mâconnais en een uitstekend, betaalbaar alternatief voor wit uit de Côte de Beaune (circa 50 km meer naar het noorden gelegen). 

Domaine des Deux Roches ligt op acht kilometer ten oosten van Mâcon in Davayé. Dit is het mooiste gedeelte van de Mâconnais, recht tegenover de kalkstenen heuvels van Vergisson en Solutré. De wijngaarden van zijn gelegen in de appellaties: Mâcon-Villages, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé. De Chardonnay wordt hier op een zo natuurlijk mogelijke wijze en met alle respect voor de natuur verbouwd. De aanplant ligt rond de 8.000 stokken per hectare. De vinificatie vindt afhankelijk van de cuvée plaats in roestvrijstaal of op eikenhouten barriques. Ook worden de wijnen op de gistsporen opgevoed met lichte battonage. Met als doel om meer frisheid in de wijn te krijgen. Een kort overzicht van enkele wijnen uit het assortiment van Deux Roches:

• Saint-Véran Vieilles Vignes: deze wijn is een selectie van oude stokken (50 - 80 jaar), maar ook van verschillende 'terroirs'. Vergisting en rijping voor 50% op eikenhouten barriques waarvan 30% nieuw.

• Pouilly Fuissé Plénitude de Bontét: afkomstig van twee toppercelen in de dorpen Pouilly en Vergisson. Wijnstokken zijn 50 jaar oud. Zeer zachte persing waarbij ook de vrije afloop wordt gebruikt. Vergisting op eiken waarvan 30% nieuw.