Acústic Celler en Ritme Celler
Montsant 2016 Auditori
Montsant is een van de jonge appellaties in de regio Catalunya en maakt onderdeel uit van het wijngebied Tarragona. De wijngaarden komen uit verschillende dorpen en liggen op een hoogte tussen de 300-700 meter. Acústic Celler is een privé project van Albert Jané (Ventura) dat kleeft aan specifieke filosofie: nieuw leven blazen in de zeer traditionele wijnbouw van de regio zodat de wijnen zich zo natuurlijk mogelijk kunnen tonen. Een stroom tegen modernisering en globalisering van internationale druivensoorten en modern wijnmaken? Hier is het terug naar de 'roots' met druiven als Garnaxta en Samsó (Carignan). Uniek in zijn soort!
Kleur, Geur en Smaak
Wijn gemaakt van heel oude stokken. Geconcentreerde bijna inktachtige kleur. De aroma's in de neus zijn een mix van mineralen, menthol en zwarte olijven. Veel rood fruit (kersenpit). Totaal geen sporen van teveel hout. De vaten waren weinig getoasted. In de smaak is de wijn ontzettend krachtig, maar ook weer heel zacht. Fijne tannines. Smaakvolle en indrukwekkende wijn!!
Gastronomie
Krachtig wild (haas), harde/pikante kazen, stoofschotels, wild zwijn, lamsbout met knoflook en rozemarijn.
http://www.vojacek.nl/shop/rode-wijn/spanje/catalunya/acstic-celler-en-ritme-celler-montsant-2016-auditori-0004523/