Champagne is een mousserende wijn die wordt geproduceerd in het gelijknamige gebied in Frankrijk. Witte champagne is het bekendst, maar er is ook rosé-champagne. Al dan niet gemaakt van 1 druivenras  (Blanc de noir voor Pinot Noir of Blanc de Blanc voor Chardonnay) of een blend van meerdere rassen. Alleen mousserende wijn uit deze regio, gemaakt volgens de méthode traditionnelle (voor 1994 als méthode champenoise gekend) mag de naam Champagne dragen. Buiten deze regio heet de vinificatie méthode traditionnelle (Crémant de Bourgognes en Cava´s). Voor de Prosecco wordt overigens de methode charmat gebruikt. Champagne is al eeuwenlang populair. Franse hovelingen serveerden al in de 15e eeuw champagne aan buitenlandse vorsten die op bezoek kwamen. Echter, dit was de stille variant, zonder bubbels. In 1668 diende zich een nieuwe variant aan: de heldere en mousserende champagne. De roem van deze drank nam snel toe en is vandaag de dag nog altijd populair.