Sancerre is hét boegbeeld van de Loirewijnen en – sans aucun doute – een van de allerfijnste Franse wijnen. De appellatie Sancerre staat voor witte topwijn van Sauvignon Blanc (ruim 80% van de productie is wit) maar laten we vooral niet vergeten dat hier ook verrassend mooie rode en rosé wijnen gemaakt worden van de Pinot Noir.
Enerzijds is Sancerre een zeer toegankelijke appellatie, zelfs voor mensen die nieuw zijn met wijn. In vergelijking met het pittige vuurwerk dat wordt gevonden in Sauvignon Blancs uit Nieuw-Zeeland of Chili waarderen wij vooral de zachtheid en fijnheid van de aroma's. Daarom zijn witte Sancerres beroemd en geliefd over de hele wereld. Hoewel ze een duidelijk herkenbaar smaakprofiel hebben, knisperend fris, strak, zuiver, mineralig, met citrus- en grasaroma's, smaken zeker niet alle Sancerres hetzelfde. Sterker nog: de terroirs van deze streek verschillen nogal. Hier kruisen de wortels van een wijnstok dus rotslagen met verschillende kenmerken. In combinatie met de werkwijze van de producent zorgt dit voor duidelijke smaakverschillen.

Zo vind je in de westelijke heuvels van Sancerre les Terres Blanches: witte kleibodems met een hoog kalkgehalte die wijnen met flink wat pit en body afleveren. De vuursteenbodems van de oostelijke heuvels zorgen dan weer voor meer strak, minerale types. En dan zijn er nog de met kiezel bedekte Caillottes-bodems, die wat lichtere, florale Sancerres voortbrengen.