In 2008 nam Louis Clément David Beaupère het familiedomein over van zijn opa. Clément was voor die tijd als ingenieur werkzaam, maar hij kon de verleiding niet weerstaan om het familiedomein voort te zetten. Gelukkig maar, want Clément is nu één van de opkomende sterren in Juliénas. Sinds 2011 is Clément begonnen met een werkwijze naar biologische landbouw en heeft hij ook gekozen voor de oer-snoeimethode waarbij men de wijnstruik geheel vrij in de wijngaard laat staan. Clément verklaart dat deze werkwijze zorgt voor een betere rijping van de vrucht. Opbrengst ligt rond de 40-45 hl/ha. Vayolette is ligt op een steile helling met wijnstokken die in de jaren '70 geplant zijn. Terroir is hier zeer interessant en levert wijnen op met een sterke mineraliteit. De bovenlaag is bezaaid met blauwe stenen zoals die ook in Côte de Brouilly te vinden zijn.